Merci Beaucoup al chef Eric Mariottat y a su equipo, por descubrirnos y hacernos disfrutar de la cocina francesa de la región de Lot-et-Garonne. Igualmente, merci beaucoup a todos los que con vuestra presencia habéis contribuido al éxito de esta nueva iniciativa internacional del equipo de El Nuevo Molino y El Serbal. Como ya sucedió hace unos meses en Agen (Francia), cuando presentamos la cocina de Cantabria, en esta ocasión el restaurante El Nuevo Molino se llenó de aromas franceses, de sus recetas, sus productos, sus vinos y sobre todo, de la experiencia y gran profesionalidad del chef Eric Mariottat. Su propuesta de cuisine du Terroir nos descubre los productos de temporada de su tierra. Unos originales aperitivos tanto en sabores como en presentación. El mejor modo de abrir boca para un menú que comenzó con un crema de chirivía con queso de la Vaca que Ríe, que además de deliciosa, consiguió el objetivo de transportarnos a la infancia; nos sorprendió también con sus maridajes tierra y mar, en la pularda rellena de bogavante o en su rodaballo con foie gras. Viniendo de la tierra del canard no podía dejar de presentarnos el magret de pato con salsa de ciruelas de Agen, por supuesto. Una excelente selección de quesos franceses nos llevó hasta el postre, donde la sorprendente sencillez de un sorbete de pera con emulsión de yogur girego dío paso al Postre Verde; no podía se otro viniendo a Cantabria. Con él se reafirmaba en su idea de no dejar a nadie indiferente y sorprender siempre al comensal. Contagiados por su filosofía, nuestro equipo ya se ha marcado nuevas iniciativas que muy pronto os iremos presentando.
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